Heljdina kaša ima iznimno visoku biološku vrijednost i iskoristivost bjelančevina. Organizam može iskoristiti 74% bjelančevina iz heljde, a ima naročito visok sadržaj lizina koji je vrlo bitan za iskoristivost i pretvorbu bjelančevina. Visoka prehrambena vrijednost nutrijenata, tj. značajne količine ključnih minerala i vitamina. Bogata je ugljikohidratima i sadrži sporo probavljivi škrob, koji izaziva postupan rast šećera u krvi. Heljdina kaša jedan je od najboljih izvora bjelančevina u biljnom svijetu.